¡Estos días han sido grandiosos! Como ya te había contado, mi querido lector, me he mudado y cambiado de trabajo en poco tiempo, tan rápido que aún no me acostumbro del todo, sin embargo, los cambios son para bien.
Había planeado postear una carta, pero, prefiero contarte como van las cosas de este lado del monitor. No puedo decirte mas que estoy a gusto realmente, tranquilo, sereno y tan ordenado como me es posible.
Esteve unos días en casa, sin trabajar, con el tiempo suficiente para ordenar el nuevo departamento y aunque faltan unas cosas por acomodar, ya va tomando forma. El único inconveniente es que por las noches me cuesta dormir un poco, no sé por qué, simplemente no logro conciliar el sueño. Tanto es así que estoy escribiendo todas estas líneas de madrugada y con las alubias al fuego (como podrás notar por la calidad en las fotos del paso a paso). Pero bueno, he recurrido a viejas artimañas para poder descansar.
Como te decía, todavía no me acostumbro a estos cambios y ayer me perdí entre ruta y ruta de trasporte público tratando de buscar ingredientes que me hacían falta para la receta. Entonces, mi lector favorito, aquí un dilema: esta parte de la ciudad es un poco más fresca (o al menos corre un poco más de viento), por lo tanto, mi nariz es un rio de fluidos, sin embargo, lo prefiero que a sufrir de calor como en la anterior vivienda.
Por otro lado, en el trabajo, los nuevos compañeros son cordiales y me ayudan mucho en cada salsa o guiso que se tiene que hacer, estar con un par de compañeros de la escuela es como volver a esos días en que cocinábamos y bromeábamos cual amigos en el recreo. También me he topado con otro par de personas que conocí por ahí y simplemente son geniales, prometo contarte más de todo esto pronto. Quiero agradecer mucho al Chef Joshua Aguinaga (del que ya te he contado en algún post anterior), que sin toda la confianza que me brinda no me sentiría tan bien en estos últimos días laborales que van comenzando.
Por ultimo quiero contarte que extraño la compañía de mi mamá, comer caldos en días de calor con ella y agradecerle por todo su ayuda, al igual que a mi hermano, por eso he decidido traer al blog mi sopa italiana favorita: Minestrone. Está tan llena de vegetales como del sabor mismo. Estoy seguro que le gustará tanto a mi madre como a ti, recuerda que este mes te debo una carta, las fotos del pastel de la señora mencionada y una disculpa…
Nos vemos en la cocina…
Minestrone
Datos:
Esta sopa italiana cambia de ingredientes según la zona donde sea preparada y con vegetales de acuerdo a la temporada.
La alubia es conocida en recetarios italianos como cannellini.
Consejos:
Puedes utilizar las verduras que sean de tu agrado, sino te gusta alguna de las que he escogido omítela.
Esta receta es completamente vegetariana, hay versiones que antes de comenzar a freír la cebolla se sofríe un poco de tocino. Incluso al final se le agrega un poco de queso parmesano, yo he decidido no agregarlo.
Recuerda que estas cantidades que te dejo, son en tamaños grandes de vegetales. En casa disfrutamos mucho de las sopas y de las verduras por lo tanto suelo ponerle cantidades grandes, puedes alterar la receta a tu gusto. Recuerda lavarlas y desinfectarlas muy bien y en los ingredientes de describo como se ocupará cada una.
Las alubias puedes encontrarlas en el supermercado. En México hay una gran cantidad de guisos.
Esta receta, como muchas italianas, pide tomates pelados y como ya es una costumbre no me gusta usar enlatados. Aquí te explico cómo hacerlos de la manera más tradicional y natural posible.
Para la pasta ya tengo una receta de cómo hacerla aquí en el blog, sin embargo, en esta ocasión utilice la que ya viene en bolsa. Recuerda usar una corta o pequeña. Sólo tienes que agregarla a la sopa una vez que esté hirviendo y seguir las instrucciones del fabricante, tomará poco más de diez minutos en cocerse.
Las cantidades de esta sopa minestrone es para cinco a seis tazones grandes. Si quieres menos cantidad divide la receta en dos o en cuatro. Te recomiendo que hagas suficiente ya que es deliciosa.
Ingredientes:
Para las alubias.
- 250 Gramos de alubias.
- Tres hojas de laurel.
- Tres dientes de ajo.
- Agua para remojar, a cubrir las alubias. 1 ½ Litros de agua, para cocción.
Para los tomates pelados.
- 3 a 4 Tomates de buen tamaño.
- ½ Litro de agua para cocción.
- ½ Litro de agua fría.
- ½ Cucharada de sal.
Para la sopa Minestrone.
- 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- ½ Cebolla cortada en pedazos medianos de un centímetro aproximadamente.
- 2 Dientes de ajo finamente picados.
- 1 Rama de apio pelada, y cortada en trozos pequeños de un centímetro aproximadamente.
- 1 Zanahoria pelada y cortada en dados pequeños de un centímetro aproximadamente.
- 10 a 15 hojas de albaca fresca picada.
- 2 papas medianas peladas y cortadas en dados pequeños de un centímetro aproximadamente.
- Tomates pelados y cortados
- ½ Cucharada de orégano seco.
- 1 ½ Litro de agua.
- 8 Piezas de ejotes, cortadas en de un centímetro de largo.
- 8 Vainas de chicharos frescos.
- 100 gramos de pasta corta de tu elección.
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones:
Para la cocción de las alubias.
1.- Dejar remojar mínimo doce horas las alubias en agua con el ajo y las hojas de laurel, desde una noche antes. Una vez listas drenar el agua y retirar las hojas de laurel (dejar el ajo).
2.- En una cacerola agregar el litro y medio de agua fría y poner a fuego alto. Incorporar las alubias, cuando rompa a hervir poner a fuego bajo y tapar. Mover de vez en cuando y agregar un poco de sal cuando estén suaves. Reservar.
Para los tomates pelados.
3.- En una cacerola poner agua fría a fuego alto, agregar los tomates una vez que hierba y se comiencen a romper retirar y dejar reposar unos minutos en el agua fría.
4.- Pelar los tomates, cortar por la mitad retirar la parte que sostiene el pedúnculo, cortar en trozos medianos y reservar.
Para la sopa.
5.-Alistar cada uno de los ingredientes, lavar y desinfectar los vegetales, cortarlos como se indica y sus cantidades.
6.- Colocar a fuego medio una cacerola alta, con capacidad de más de cuatro litros, verter el aceite y dejar calentar. Agregar la cebolla y sofreír por un minuto, después agregar el ajo y remover por medio minuto más. Agregar el apio y sofreír por un minuto, inmediato las zanahorias y cocinar por dos a tres minutos.
7.- Incorporar las hojas de albaca picadas, las papas cortadas en cubos, los tomates pelados que habíamos reservados y el orégano. Mezclar todo muy bien, y agregar el litro y medio de agua cocer por dos minutos más. Verter a la mezcla las alubias con el agua de cocción mezclar y agregar sal y pimienta.
8.- Agregar los ejotes cortados y los chicharos sin vaina, después, la pasta corta justo cuando la sopa esté hirviendo, ésta estará lista de diez a doce minutos, agregar sal y pimienta al gusto. Rectificar sazón.
9.- Servir en un tazón una porción, agregar un chorrito de aceite de oliva, hojas de albaca fresca.
