Empezar De Nuevo

Es primero de enero y el año pasado había venido de visita, aún no vivía aquí completamente como ahora. Mis redes sociales se llenaron de frases o videos que decían que teníamos 365 nuevas oportunidades, que si se tenía que comenzar de nuevo pues se comienza y esa clase de cosas. Entonces por toda la serie de errores que había cometido decidí venirme a vivir más cerca de mi mamá y mi hermano mayor.

Tardé tres meses en llegar, pero al final lo hice. Aquí estoy ya tengo nueve meses por acá y pensando una vez más que decirte y creo que encontré la forma. Sabes, tenemos otra vez una oportunidad, tenemos un reinicio, en este nuevo año. Sé que el futuro es incierto, pero si te encuentras atrapado en alguna situación piensa que saldrás adelante.

No creo que sea necesario que olvides lo que te ha hecho daño o lo que te está atormentando. Creo que debes tomarlo, afrontarlo y seguir con tu vida. De esa forma te convertirás en una persona más sabia. La verdad no creo en eso de que los errores nos ayudan a no volver a cometerlos. Más bien si los cometes de nuevo será más fácil que salgas.

Creo que la clave está en ser sabio, en el conocimiento. Pues cuando rehaces tu vida no serás la misma persona que en un inicio, ¿me entiendes? Harás las cosas una vez más, pero con la inteligencia que no tenías antes. Después de todo empezar todo de cero no está tan mal.

Sé que te resultará tonto que compare las situaciones de la vida con la comida o la gastronomía, pero cuando aprendí a hacer pasta algo cambio en mí. Tuve delante un mundo de posibilidades, incluso comencé a crear mis propias pastas y darles sabor. Es mi comida favorita y podría comerla toda la vida. Iniciar las veces que sean necesarias, como cada enero, pero sabiendo hacer algo nuevo como esta pasta al burro ha sido gratificante.

Nos vemos en la cocina.

Tagliatelle Al Burro Pasta desde cero.

Consejos:

Hay muchas formas de elaborar la pasta, yo me he basado en mi receta favorita de origen italiano. Tengo entendido que depende de la región la preparan y no solo me refiero a los ingredientes, sino a la técnica e incluso a la preparación final. Yo la he preparado de harina de trigo todo uso, pero las hay de integral, de sémola de trigo. Ya te mostraré como hacerla de distintas maneras.

La pasta alimenticia se puede hacer sobre tu mesa de trabajo, a mí en lo particular me gusta trabajar dentro de un bolw, todas las masas o pastas.

El agua de la cocción de la pasta yo la preparé solo con sal, dos ajos, y laurel. Puedes prepararla como gustes, sé que hay personas que suelen poner cebolla o más ingredientes. Se recomienda un litro de agua por cada 100 gramos de pasta.

Una vez que el agua hierva mete la pasta y remueve constantemente. Estará lista en dos minutos. Aun así, prueba y déjala al gusto.  

Yo cociné solo 100 gramos de pasta ya que solo comí yo, duplica las cantidades si harás para más personas, se recomienda 100 gramos de pasta por comensal.

Para conservarla deja secar extendida por una o dos horas y guárdala en un recipiente hermético en refrigeración. No te recomiendo que la guardes mucho tiempo ya que la idea de hacerla de cero es que esté fresca.

Ingredientes:

Para La Pasta.

• 2 huevos

• 200 gramos de harina

• 1 cucharada de aceite de oliva.

• Pizca de sal.

Para el agua de cocción.

• 1 ½ Litro de agua.

• 1 cucharada de sal.

• 2 dientes de ajo.

• 5 hojas de laurel.

Para El Tagliatelle. 100 gramos

• 1 cucharada de aceite de oliva.

• 30 gramos de mantequilla.

• 1 diente de ajo

• Perejil fresco al gusto

• Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

1._ En un bowl o sobre tu mesa de trabajo agrega la harina, has un cuenco en el centro y ahí coloca tus huevos y el aceite.

2._ Con un tenedor incorpora los huevos de poco en poco. Te costará un poco al principio, mezcla hasta que ya no te sea fácil continuar con el tenedor.

3._Vierte la masa sin dejar nada en el bowl, o junta todo en tu mesa de trabajo y amasa a mano por diez minutos. Tienes que ir envolviendo la masa de poco en poco y con fuerza. Apóyate de la parte baja de la palma de las manos. Ejerce un poco de fuerza. Te tomará de 10 a 15 minutos.

4._ Incorpora todo, has una bola con la masa, espolvorea harina sobre ésta y con un paño limpio tápala y deja reposar por media hora. Después del reposo corta la masa a la mitad o en cuatro partes. Espolvorea harina sobre la mesa y extiende con un rodillo enharinado.

5._ Cuando tengas el largo que desees y de un grosor de aproximadamente de dos milímetros enharina un poco la parte de arriba y enrolla de lado alado de modo que se junten en el centro. Con un cuchillo filoso corta de un grosor de 5 a 8 milímetros, inmediatamente exteniente y espolvorea con harina.

6._ En un palo de madera o en el respaldo de una silla extiende tu pasta para airearla y deja reposar de 15 a 20 minutos. Prepara tu agua para cocer la pasta para esta cantidad con dos litros será suficiente. Agrega suficiente sal al agua, laurel y especias al gusto.

7._ Coce la pasta en agua hirviendo, remueve, por dos minutos o hasta que esté al dente, retírala del agua y reserva.

8._ Coloca la mantequilla y el aceite en un sarten, deja derretir la mantequilla. Agrega el ajo picado y dóralo.

9._ Agrega la pasta, saltea por un minuto y agrega perejil picado, sal y pimienta al gusto.