Hace un par de meses mi cantante favorita posteó en su cuenta de Instagram la frase «Not a lot going on at the moment». Cuánta razón tenia, por mi parte pues prácticamente no hay novedades hasta ahora.
De hecho, algunas cosas van de mal en peor: una de las personas que estimo en esta ciudad está enferma. Solo espero que cuando este post sea publicado él se encuentre mejor. Pero mientras lo estoy redactando realmente me preocupa. Te mando mucha fuerza, Vikingo.
Creo que estar en este exilio realmente me está afectando. Si tenía una esperanza de encontrar trabajo en alguna cocina se está esfumando y si lo encuentro correr con la suerte de no contagiarme.
El pasado 24 de julio, desperté con la noticia de que realmente mi ídolo sí había estado haciendo mucho durante su encierro. A la media noche publicó su octavo disco de estudio titulado «folklore». Creo que la pista estaba en esas ocho palabras «Not a lot going on at the moment», su octavo disco… ¿me explico? Olvídalo, cosas de swifties.
Escuché el disco toda la noche de modo que al siguiente día no tuve ánimo para desayunar algo tan elaborado. El antojo de una preparación dulce ocasionó que me levantara de la cama y preparé Pudin de Chía y lo mejor de todo sabor a chocolate. Es completamente vegano, saludable y nutritivo. Gracias Taylor Swift, me estás ayudándome a superar un poco este año. Creo que también me pondré a hacer algo para aprovechar el tiempo en esta contingencia.
Nos vemos en la cocina.
Pudin De Chía De Chocolate Con Plátano
Consejos:
Puedes utilizar la leche vegetal de tu agrado, yo al igual que el pudin de chía y mermelada de mora azul, hice la leche de coco un poco dulce con coco del que ya viene rallado. Te recomiendo utilizar leche de almendra (clic para ver mas detalles).
Esta vez hice una cantidad más grande, receta y media. Es adictivo y me encanta de modo que, si quieres preparar para más personas, solo duplica las cantidades.
En esta ocasión lo quise un poco más espeso, así que agregué un poco más de chía, si gustas dejarlo más liquido elabóralo con 5 cucharadas de semillas.
El tiempo de reposo es necesario para que las semillas absorban el líquido y consigas esa textura de pudin. Déjalo más de 15 minutos en repaso y remueve cada 5 minutos para evitar que se queden semillas sin hidratar y se formen grumos. Si cuentas con tiempo déjalo un par de horas en refrigeración. Yo me ocupé con la limpieza y ni noté el tiempo. Si puedes prepáralo un día antes y déjalo toda la noche en refrigeración.
Es importante que la cocoa en polvo sea de la que no es endulzada. La puedes encontrar en el supermercado. Es color oscuro y amarga. Incluso en tiendas especiales puedes encontrar orgánica y de excelente calidad.
Endulcé el pudin con miel de agave para que la receta fuera totalmente vegana. Si gustas puedes utilizar miel de abeja natural, algún edulcorante como estevia en cualquier presentación. Sino cuentas con ninguno utiliza un poco de azúcar.
Ingredientes:
Para la leche de coco.
- 1 ½ Taza de agua tibia.
- 6 cucharadas de coco rallado dulce.
Para el pudin de chocolate.
- 2 cucharadas de miel de agave.
- 2 cucharadas de cocoa en polvo sin azúcar.
- 6 cucharadas de chía
Guarnición.
- 1 plátano
- Almendras fileteadas al gusto.
Instrucciones:
Para la leche de coco.
1._ Calienta el agua y justo antes de que hierba agrega el coco rallado, apaga el fuego. Deja reposar cinco minutos.
2._ Cuando esté un poco templada el agua, procésalo con ayuda de una licuadora. Deja reposar en refrigeración. Alrededor de diez minutos.
Para el pudin de chocolate.
3._ En un recipiente coloca las dos cucharadas de miel de agave y cierne sobre la miel las dos cucharadas de cocoa de poco a poco, con un tenedor o un globo remueve circularmente para ir deshaciendo grumos y formar una pasta.
4._ Sin dejar de remover agrega la leche de coco de poco a poco. Hasta que te quede una mezcla liquida e uniforme.
5._ Agrega una a una las cucharadas de semillas de chía y remueve.
6._ Deja reposar primero mínimo quince a veinte minutos y remueve cada cinco minutos. Estará listo cuando sea con una consistencia sólida y espesa. Refrigera.
7._ En un sarten caliente coloca dos cucharadas aproximadamente de almendra fileteada y tuéstala hasta conseguir un color dorado. Te tomará de dos a tres minutos.
8._ Deja enfriar la almendra extendida en un paño limpio de cocina o papel absorbente.
Montaje y guarnición.
9._ Corta un plátano en rodajas y éstas por la mitad, deja unos pares de rodajas enteras. Coloca las mitades o cuartos de rodajas en un recipiente, agrega pudin de chocolate a cubrir. Decora con almendra tostada y las rodajas de plátano que reservaste.
