¿Cuánto Perdura Una Verdadera Amistad?

Nunca he sido bueno recordando los cumpleaños y mis amigos más cercanos no me van a dejar mentir. Creo que los sigo conservando porque realmente es una amistad de verdad.

Hoy quiero contarte de alguien en particular que adoro mucho y conozco desde los ocho años. Fuimos juntos a la primaria. Después en la secundaria nos tocó en diferentes grupos, pero seguimos saludándonos en los pasillos. En la preparatoria nos volvió a tocar en el mismo grupo y recuperamos el tiempo perdido.

Para la universidad, aunque no estudiamos lo mismo, nos fuimos a vivir a la misma ciudad incluso pasamos un mes viviendo juntos y después mil vueltas dio la vida y hoy por eso quiero contarte de este gran amigo. Le encanta comer cosas muy naturales y orgánicas. Te quiero Alejandro Uscanga. Pronto estaremos juntos para cocinar comida saludable.

Sabes, él es una persona muy inteligente. Cada que nos reunimos las risas no paran por nuestras ocurrencias. Nos faltan aún tantas cosas por hacer y que contarnos. Me disculpo por olvidar su cumpleaños, prometo este año dedicarle un post o hablar de esas películas de terror que tanto le gustan. Espero que sepa que, en mí, más que un amigo soy su hermanito.

Esta receta la escogí porque meses antes de comenzar el blog le pregunté como hacer un pudin de chía nutritivo y completamente vegano. Pues como no obtuve respuesta de su parte y siempre que hablamos por teléfono cambiamos de tema. Aquí te dejo mi versión que es deliciosa y es perfecta para el desayuno. Amo desayunar postres.

Nos vemos en la cocina

Pudin De Chía Con Mermelada De Moras Azules

Consejos:

Esta receta es completamente individual, si gustas más pudin solo dúplica las cantidades por el número de personas. Una fórmula que te recomiendo es 2 cucharadas de chía por cada 125 mililitros de líquido.

El coco que yo utilicé es el que venden ya rallado. Próximamente te mostraré cómo hacer leche de coco con el que es fresco. Por el momento tenía de este que viene un poco dulce y el resultado es muy rico.

Puedes colar la leche de coco cuando todavía esté un poco tibia. Yo la dejado así, solo asegúrate de procesar muy bien.

La cantidad de chía, en el pudin es al gusto, yo le puse tres cucharadas porque me gusta con una consistencia un poco líquida. Si te gusta más espeso agrega un poco más a la tasa de leche de coco.

El pudin es importante dejar reposar. En 15 minutos estará listo. Pero si gustas lo puedes dejar toda una noche.

La miel de agave es opcional. Yo quise hacer esta receta completamente vegana. El resultado es muy diferente a otros endulzantes. Lo encuentras en supermercados o en tiendas especializadas de artículos naturales. Si quieres lo puedes endulzar con miel de abeja o jarabe de maple

Para endulzar la mermelada, utilicé igual miel de agave. Escogí en el supermercado blueberries que estaban maduras, por lo tanto, ya se encontraban dulces.

Al dejar reposar en refrigeración, ya sea la leche de coco, la mermelada o el pudin, asegúrate de hacerlo en recipientes con tapa.

Ingredientes:

Para la mermelada vegana.

• 50 gramos de moras azules o blueberries.

• 1 cucharada de semillas de chía.

• 2 cucharadas de agua.

• 1 cucharada de miel de agave.

Para la leche de coco dulce.

• 1 taza de agua tibia.

• 4 cucharadas de coco rallado dulce.

Para el Pudin

• 3 a 4 cucharadas de semillas de chía.

• Blueberries o moras azules al gusto.

• Miel de agave al gusto.

Instrucciones:

1._ Lava y desinfecta muy bien las moras azules.

2._ Coloca el agua a calentar, justo al hervir apaga el fuego y agrega el coco rallado. Deja reposar unos 5 minutos.

3._ Licua el coco con el agua. Deja reposar.

4._ Deja enfriar la leche en refrigeración.

5._ Con un tenedor tritura las moras azules hasta formar una pasta.

6._ Agrega la cucharada de chía a las moras trituradas y un poco de miel de agave. Mescla.

7._ Deja reposar la mermelada en refrigeración, notaras que la chía absorberá el jugo de las moras y estará lista en 15 minutos. Si cuentas con tiempo deja reposar más.

8._ Agrega las 3 o 4 cucharadas de chía a la leche de coco. Remueve cada dos o tres minutos para evitar grumos. El pudin estará listo en 15 minutos. Si cuentas con tiempo deja reposar más.

9._Endulza con la cucharada de miel de agave el pudin, mezcla muy bien y sirve en un vaso con la mermelada.