Recuerdo que cuando era niño no me gustaban muchas cosas que ahora me gustan. No creo ser el único que pasa por esta situación. Recuerdo el jardín de niños y que no solía comer nada. Mi madre me dice que fui un flacucho que ponía peros de todo lo que le pusieran sobre la mesa (a excepción de las galletas, amo las galletas).
Tuve una mejor amiga, siempre nos sentábamos juntos y nos guardábamos lugar junto al otro. Recuerdo que íbamos a la hora salida a su casa y su abuela nos daba de comer. Nunca la volví a ver, con el paso de los años, me ayudaron a marcar y conseguí su correo. Hoy en día solo somos amigos en Facebook.
Solo terminé el preescolar y me mudé. Tenía 6 años cuando dejé mi ciudad natal, Tepic. La verdad, espero volver un día, aunque sea de visita. Recorrer esas calles, o la playa donde tengo fotografías de niño me causa añoranza. Vanesa, te mando un fuerte abrazo donde quiera que estés
Esta receta no sé si la probé antes de los seis años de edad, de ser así tenlo por seguro que no me gustaba. En fin, las albóndigas ahora me encantan. El tomate verde hace que queden extra jugosas y la hierbabuena le da una perfecta frescura.
Nos vemos en la cocina
Albóndigas Con Tomatillo En Caldo
Consejos:
Limpia muy bien los chiles, quítales el pedúnculo y ábrelos por la mitad para quitar las semillas y las pocas venas que tenga. Lávalos con agua fría.
Da clic aquí para que veas la receta de caldo de pollo. Si no tienes hazlo con agua, el tomate y los chiles ya le dan bastante sabor.
La carne molida la encuentras fácilmente en el supermercado. Incluso hay una que viene parte de res y parte de cerdo puedes usar de esa, es accesible. De igual manera encuentras de excelente calidad, lo dejo a tu gusto.
Hice la mitad de las albóndigas fritas y otras las agregué al caldo hirviendo sin sellar. Quería ver cuál era el resultado y la verdad no hay diferencia solo que esa pequeña capa al sellar provoca una textura distinta.
Ingredientes:
Para el caldo.
- 250 gramos de tomate, 3 piezas medianas.
- 75 gramos de cebolla blanca, media cebolla chica.
- 22 gramos chile guajillo, 4 piezas sin semillas ni pedúnculo.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ½ litro de caldo de pollo.
- Sal al gusto.
Para las albóndigas.
- ½ kilo de carne molida de res.
- 210 gramos de tomatillo verde.
- 10 gramos de hierbabuena.
- 50 gramos de cebolla blanca, media pieza chica.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharaditas de pimienta negra entera.
- 1 cucharadita de comino.
- Aceite para freír.
Para la guarnición.
- Col, repollo al gusto.
- Chayote al gusto.
Instrucciones:
1._ En un litro de agua hierve los ingredientes para el caldo los tomates la cebolla y el ajo. Los chiles una vez limpios, sin semilla cóselos. Deja todo aproximadamente 10 minutos o hasta que los tomates se partan y los chiles se suavicen.
2._ Para las albóndigas corta el tomate, el ajo y la cebolla en tamaño pequeño. Reserva.
3._ Pica finamente la hierbabuena, asegúrate de usar solo las hojas. Reserva.
4._ en un molcajete y con ayuda de una piedra muele las cucharaditas de pimienta y la de comino.
5._ En un recipiente coloca la carne, agrega el ajo, la cebolla y el tomatillo picado. Incorpora la hierbabuena y la mitad de tus especias molidas. Mezcla hasta que se pueda unir. Agrega sal al gusto
6._ Licua los ingredientes del caldo. Viértelo sobre el caldo de pollo y deja hervir. Agrega un par más de ramas de hierbabuena. Rectificar sazón y agregar sal al gusto.
7._Corta en cuadros pequeños el chayote, al igual que la col y agrégalo al caldo.
8._ Con la carne forma pequeñas bolitas, ayúdate con una cuchara. Si se te pega unta un poco de aceite en tus manos.
9._ En un sarten caliente agrega un poco de aceite y coloca las bolitas de carne, dora muy bien por todos lados. Una vez listas agrégalas al caldo cuando esté hirviendo.
