Hábitos Y Propósitos

Hola, mi querido lector, ¿cómo te trata enero?

Espero que te estés dando el tiempo para cumplir todo lo que te propusiste poco antes de terminar el año pasado. Personalmente, quiero que tengas todos los ánimos del mundo para que logres cada uno de tus objetivos.

Cambiando de tema, hoy tuve la oportunidad de hornear un exquisito Lemon Pie (mismo que casi olvido en el horno por estar escribiendo) para el cumpleaños del señor Mario; él es quien hace las compras del restaurante donde trabajo y siempre me saca de apuros. Le mando un fuerte abrazo, en hora buena.

También he intentado salir a correr, ser más social, darme tiempo para tener las cosas del blog en forma y he retomado el proyecto de Ladrón Que Roba A Ladrón. Sobre este último, espero que puedas ir a echarle un vistazo en redes sociales.

Por otro lado, creo que no debes esforzarte de más en el gimnasio, que de vez en cuando te tomes esa malteada o vayas a la comida china y no pidas un platillo rico sólo porque estás a dieta. Pienso que tenemos que comenzar por cambiar nuestros hábitos. Mi madre me ha enseñado uno muy importante que es hacer la cama todos los días. Hoy, que fue el día de mi descanso, estaba tendida desde las ocho de la mañana.

Nos vemos en la cocina…

Pollo A La Miel (Chino)

Consejos:

Si no encuentras el vino de arroz chino, lo puedes sustituir por vino blanco (como hicimos en la receta del pollo teriyaki) o puedes omitirlo.

Las piezas de pollo que yo utilicé fueron parte de pechuga y parte de muslo sin hueso. Puedes utilizar la que más te guste.

A mí me gusta ponerle ajonjolí negro. Si no lo encuentras, utiliza el que usualmente venden en el supermercado.

Recuerda que tienes que hacer una fritura profunda como hicimos con los totopos del guacamole o en la guarnición de la sopa de tortillas: en una cacerola de tamaño medio llena hasta la mitad de aceite. Recuerda manejarlo a fuego medio. Cada vez que añades algo a freír, la temperatura del aceite bajará, por lo tanto, espera un poco cada vez que agregues una tanda de pollo. Yo he divido en dos partes iguales porque mi cacerola es pequeña.

Este platillo se acompaña con arroz blanco, más adelante te mostraré cómo hacerlo.

El aceite que utilicé para hacer la salsa de miel es de cacahuate; este sirve para darle un toque más oriental, pero puedes usar el aceite que tengas en casa.

Las cantidades, como en la mayoría de las recetas saladas, son para dos personas aproximadamente. Si quieres hacer más porciones sólo duplícalas.

También puedes agregar más miel a la salsa o más vinagre, ya es cuestión de gusto. En lo personal aun así le pongo un poco más de miel. Lo mismo con el marinado del pollo agrega una cucharada de miel para darle más dulzor.

Ingredientes:

Para el pollo.

• 200 Gramos de pollo (pechuga y muslo).
• Pimienta blanca al gusto.
• 1 Huevo.
• 1 Cucharada de salsa de soya.
• 1 Cucharada de vino de arroz chino.
• 50 Gramos de harina de trigo todo uso.
• 50 Gramos de fécula de maíz.
• Aceite suficiente para freír.

Para la salsa.

• 2 ½ Cucharada de miel de abeja.
• 3 Cucharadas de vinagre de arroz.
• 1 Cucharada de salsa de soya.
• 1 ½ Cucharadas de azúcar.
• 50 mililitros de agua.
• 2 Cucharadas de fécula de maíz.
• 2 Cucharadas de agua.
• 1 Trozo pequeño de jengibre pelado.
• 2 Dientes de ajo.
• Sal al gusto.
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí.

Instrucciones:

1.- Cortar el pollo en tamaño pequeño, un centímetro y medio aproximadamente.

2.- En un recipiente colocar el pollo, añadir salsa de soya, la pimienta, el huevo, el vino de arroz chino, la cucharada de miel y mezclar. Reservar en refrigeración un mínimo de veinte minutos.

3.- En otro recipiente mezclar la fécula de maíz con la harina y reservar.

4.- Una vez el pollo esté marinado, rebosarlo en la mezcla de harina y de fécula de maíz intentando drenar lo más que se pueda. Quitar el exceso de harina.

5.- En una cacerola colocar aceite vegetal a fuego medio. Freír el pollo en abundante aceite, aproximadamente de uno a dos minutos (depende del tamaño en que lo hayas cortado). El aceite tiene que estar a 160°C.

6.- Sacar a un recipiente con papel de cocina y dejar reposar dos o tres minutos. Volver a freír a fuego alto hasta que estén bien crujientes. Aproximadamente a 180°C. Sacar del aceite y reservar.

7.- Picar finamente el ajo y el jengibre pelado. En una sartén agregar aceite de ajonjolí, saltear el ajo y el jengibre finamente picado por un par de minutos. Agregar cincuenta mililitros de agua con mucho cuidado. Agregar la miel, salsa de soya, vinagre de arroz, azúcar y sal. Disolver y remover constantemente.

8.- Diluir dos cucharadas de fécula de maíz con las dos cucharadas de agua. Agregar a la salsa y remover hasta que espese.

9.- Agregar el pollo frito y combinar. Servir y poner un poco de ajonjolí.