¡Detengan esto, me quiero bajar!

Es obvio que ya sabía que la vida adulta es un tanto difícil, puesto que ya había estado solo muchos años atrás. Curiosamente creí que al tener más años de edad me resultaría pan comido, ¡ja!

¿Cómo te va hoy, mi querido lector? De mi parte quiero contarte muchas cosas que me están sucediendo, en el trabajo, en casa, en fin… en todo y aquí te dejo el resumen:

Resulta que en el trabajo las cosas no van del todo bien, recuerdas que te conté que estaba de encargado en un centro de distribución, pues no es lo que esperaba. Sin embargo, me despierto cada mañana a las cuatro de la madrugada, tomo una ducha y corro a la parada del transporte público a esperar el camión, mismo que sin duda alguna se esmera a que llegue minutos después de mi hora de entrada a las seis de la mañana.

Un gran amigo, el Chef Aguinaga, del que ya te hablé anteriormente, mismo con el que estaba trabajando ha decido irse un tiempo al extranjero. Sencillamente es una de las razones por las que no estoy del todo a gusto laboralmente. Lo voy a echar tanto de menos, pero, no me queda más que seguir haciendo cada mañana arroz rojo sin su compañía.

Por otro lado, el Chef Víctor Barragán (quien ya es popular en este blog), también zarpará al extranjero, la semana pasada nos hemos visto y ha sido tan difícil el abrazo de despedida. Sé que le va ir de maravilla en la gran manzana voy a extrañar todos los días a ese vikingo como no tienes idea.

Hablando de echar de menos, no hay día que no recuerde a mis amigos de la anterior ciudad, por suerte de vez en cuando me hacen una llamada para pedir una receta de pizza y se me reinicia la vida. Ellos saben perfectamente que estoy esperando su visita, sólo hay una cama aquí en el departamento, pero ahí veremos cómo nos acomodamos.

También en casa, no todo marcha viento en popa, mi gata Queen, se ha estado comportando de manera extraña. Supongo que es porque pasa mucho tiempo a solas. Ahora rasguña cosas, se duerme sobre la mesa y no quiere salir para nada. Me ha costado mantener ordenado mi hogar, lavar ropa e incluso sacar la basura. Eso de ser disciplinado me está fallando un poco al grado de no tener tiempo en las mañanas de hacer la cama.

Ya casi para terminar, quiero agradecer una vez más a mi madre. Me está ayudando tanto como no tienes idea. Hace unos días me llevo a comer y después al supermercado a comprar lo que me hacía falta, corrí al departamento de higiene por productos que estaban a nada de que se me terminaran, cogí huevos y manzanas para la receta de hoy, ella sin duda está salvando este blog y es la patrocinadora. De verdad que no sé qué haría sin ella. Como sé que le encantan las verduras escogí esta ensalada que es de mis favoritas y mañana es día de las madres.

Aunque sabes y para concluir, este post no es una queja de mi vida (o tal vez sí), sin embargo, creo que las cosas van pasando poco a poco y para algo. Aún por las noches no puedo dormir del todo por otros asuntos que me tienen preocupado. Creo que cuando haces bien tu trabajo los demás lo notan y aunque conozco pocas personas en esta ciudad ya comienzo a ser reconocido y me están ofreciendo nuevas ofertas laborales (mantenlo en secreto). Si estás leyendo esto y eres dueño de alguna empresa grande o pequeña, cuida muy bien a tu personal y no les des más problemas de los que tienen y te lo digo porque yo me estoy ahogando en un vaso de agua por cosas, que tal vez muchos crean simples, no quiero pensar cómo la llevan las personas que realmente están pasando por cosas graves.

En fin, cada oferta que tengo es algo en que pensar por las noches y justo ayer platicando con mi amigo y compañero de trabajo Diego Ramírez, que es un buen cocinero, le decía que ese tipo de molestos patrones son los que me hacen dudar si estoy en la carrera correcta, que tal vez debería terminar ingeniería industrial y dedicarme a ello, que tal vez debo truncar mis sueños y aceptar otra vida y me dijo que no, simplemente que luché por lo que quiero. Y sabes, sentado aquí frente a esta ensalada que hice solo para mí creo que tiene razón.

Nos vemos en la cocina…

Ensalada Waldorf

Datos.

Esta ensalada fue creada en la ciudad de Nueva York.

Consejos:

He decidido mostrarte como hacer la mayonesa de cero con ayuda de un brazo de cocina, debido a que no suelo cocinar con ingredientes empaquetados o enlatados. Si gustas puedes hacerla con la que encuentras en los supermercados.

El aceite para la mayonesa puede ser cualquiera vegetal yo utilice de olivo extra virgen, pero puedes sustituirlo por aceite de girasol o el que tengas en casa.

Como siempre he decidido hacer una combinación de manzanas, sin embargo, puedes usar la que más te guste.

Hay recetas que llevan yogurt y he hecho tres versiones: esta con mayonesa casera, una con salsa de yogurt y otra combinando la mayonesa con yogurt. Lo dejo a tu gusto, pero mi preferida sin duda alguna es esta.

Ingredientes:

Para la mayonesa.

• 1 huevo.
• 200 mililitros de aceite de oliva.
• 1 Cucharada de mostaza Dijon.
• ½ Cucharada de jugo de limón recién exprimido.
• 1 Cucharadita de vinagre de arroz.
• Sal y pimienta al gusto.

Para la ensalada.

• 200 Gramos lechuga italiana.
• 120 Gramos de manzana verde, media aproximadamente.
• 120 Gramos de manzana roja, media aproximadamente.
• 1 Cucharada de jugo de limón.
• 2 tallos pequeños de apio.
• Nuez pecana al gusto.

Instrucciones:

1.- Lavar las hojas de lechuga de una en una y desinfectar. Reservar.

Para la mayonesa.

2.-  Colocar en un vaso amplio el huevo y el aceite. Sumergir al aspa del brazo de cocina asegurando que no tenga burbujas de aire.

3.- Procesar a velocidad baja por diez segundos asegurándose de no despegar el brazo del túrmix del fondo del recipiente.  Después a velocidad alta hasta emulsionar.

4.- Vaciar en un recipiente, agregar la mostaza, el jugo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta. Incorporar todos los ingredientes hasta que sea homogénea. Reservar.

Para la ensalada.

5.- Lavar y desinfectar las manzanas. Cortar en tiras delgadas. Bañar con el jugo del limón y colocar en un bowl.

6. Quitar las hebras del apio con ayuda de un pelador y cortar en trozos pequeños y delgados. Agregar al bowl.

7. Cortar la lechuga en trozos pequeños y agregar al bowl.

8.- Picar la nuez y agregar al bowl. Mezclar todo. 9.- Agregar unas cucharadas de mayonesa y servir con un poco más de nuez.