Tenía muchas ganas de publicar el post de hoy, ya que es la primera carta del año. Había tenido mis dudas de publicarla debido a que es un poco dura y yo quería llevar el blog por un mundo de amor y paz… sin embargo, hay personas a mi alrededor que, simplemente, no me lo permiten.
De igual forma seguiré mostrándote recetas de países que espero algún día visitar y que admiro como no tienes idea. De esos lugares que son muy disciplinados como Asia, por ejemplo; esos países que están en el primer mundo. En fin, un pie y después el otro.
Por otro lado, las cosas no van del todo bien en el trabajo: la pandemia hace difícil que los negocios prosperen y, con ello, algunos empleados deciden buscar nuevas oportunidades. También la partida de un gran amigo y chef cuyo nombre es Joshua Aguinaga. Él es una persona que tiene la sorprendente habilidad de convertir cualquier alimento en algo extraordinario. Chef, sé que te va a ir bien donde quiera que vayas. Te debo mil abrazos.
Ahora, mi querido lector, a diferencia de lo que acostumbro (sabes que no me gusta explicar el destinatario de cada carta), en esta ocasión me gustaría dedicar estas líneas para dos personas: una que creyó que saboteé su trabajo y otra que atentó en mi contra.
Nos vemos en la cocina…
Pancakes (Norteamericanos)
Consejos:
Esta receta es norteamericana lleva buttermilk, conocida como leche agria o suero de leche. Te he dejado los ingredientes y como hacerla. Únicamente agrega jugo de limón a la leche, deja reposar por unos minutos y listo.
Como te he dicho siempre, cada receta la adapto a mi gusto y he querido aprovechar no sólo el jugo de limón, sino también la ralladura para darle un toque más cítrico y refrescante, aunque puedes omitirla.
Si notas grumos en tu mezcla final, no pasa nada, es normal. Procura no batir de más.
Utilizar ingredientes a temperatura ambiente ya que, aunque no sea un pastel que se haga en horno, el resultado será aun mejor.
Puedes sustituir la leche por alguna vegetal sin ningún problema, aunque no quedan tan esponjosos. He hecho pruebas y los mejores son con buttermilk.
Si los quieres más ligeros, una vez que hayas cambiado la leche por una vegetal puedes sustituir la mantequilla por aceite de coco. El sabor es sorprendente.
Utiliza una sartén con antiadherente, agrega con una servilleta de papel un poco de aceite vegetal y extiéndelo, después un poco de mantequilla antes de verter la mezcla. Siempre a fuego medio.
Para acompañarlos con lo que prefieras. Yo sólo les agrego un buen trozo de mantequilla y abundante miel de maple. Lo dejo a tu gusto, como mermeladas, chocolate o crema para batir.
También acompáñalos con con miel de agave. Si has leído mis recetas de desayunos dulces sabrás que me encanta esa miel.
Ingredientes:
- 1 Cucharada de extracto de vainilla.
- 160 Gramos de harina de trigo todo uso.
- 1 Cucharada de polvo para hornear.
- 3 Cucharadas de azúcar.
- 1 Pizca de sal.
- 1 Huevo grande.
- 60 Gramos de mantequilla.
- 250 Mililitros de leche (1 tasa).
- El jugo de medio limón.
- La ralladura de un limón.
- Aceite vegetal el necesario. Para untar.
- Mantequilla la necesaria. Para untar y servir.
- Miel de maple al gusto.
Instrucciones:
1.- Obtener la ralladura de un limón con ayuda de un rallador y reservar.
2.- Medir la leche y agregar el jugo del medio limón, reservar para obtener leche cortada, buttermilk o suero de leche.
3.- Tamizar la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal en un bolw. Remover y reservar.
4.- En una pequeña cacerola derretir la mantequilla fuego bajo, no debe hervir. Si es en un microondas de diez en diez segundos hasta que esté derretida.
5.- En otro recipiente agregar la leche cortada, la vainilla, el huevo, la ralladura de limón y mezclar.
6.- Agregar la mantequilla derretida a la mezcla de leche y mezclar.
7.- Verter la mezcla liquida sobre la harina, con ayuda de un globo batir hasta unificarlo. Si hay grumos solo mezclar lo necesario.
8.- Calentar el sartén, comal o plancha. Con una servilleta esparcir un poco de aceite vegetal. Una vez la sartén caliente esparcir una pequeña cantidad de mantequilla. Con una cochara o cucharon agregar un poco de mezcla. Sola extenderá.
9.- Dejar un minuto hasta que comiencen a formarse burbujas en la superficie. Dar la vuelta con una espátula y dejar otro par de minutos más. Hasta que estén dorados de lado y lado. Servir con un trozo de mantequilla y miel al gusto.
